Polejo

Pancetta tesa calabrese

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COD: INS-PA-TE Categoria:

Descrizione

La pancetta rappresenta uno dei salumi più usati nella cucina calabrese. Ricavata dal sottocostato inferiore dei suini si presenta a strati alternati da grasso e magro.

La pancetta viene aromatizzata con pepe e può presentarsi tesa, sezionata con la cotenna e tagliata a forma rettangolare, oppure arrotolata, scotennata e avvolta in budello. Si sottopone infine ad una lenta maturazione che è di circa quarantacinque giorni per la pancetta tesa.

Senza glutine

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Peso gr.

300, 400, 500, 600

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